The Westin Palace, Milan

Ristorazione

Tradizione; Innovazione; Sapore. Di origini meridionali, ma cresciuto in Brianza, quello del nostro Executive Chef Moris la Greca, è un viaggio che attraversa l’Italia in un connubio di profumi, ingredienti, odori e sapori, che lo guidano nell’ideazione dei suoi menu. Il rispetto delle stagioni e della provenienza sono essenziali per la storia che Moris vuole raccontare: una narrazione che parte dall’etica in cucina e che si traduce nell’utilizzo di una materia prima sostenibile, volta a rendere protagonisti quegli ingredienti di stagione ai più poco conosciuti, da valorizzare adottando tecniche e abbinamenti in grado di esaltarne i sapori. Pasta fresca, erbe aromatiche, pane e olio, i signori della casa, da cui nasce una perfetta fusione di fragranze. Il primo, rigorosamente di farine grezze non miglioranti ed impastato con lievito madre è il respiro di PanEVO; servito come accompagnamento al pasto, ritrova nuove forme nei piatti della carta, come ripieno, panatura o delicate creme. L’olio d’oliva con ogni suo tocco dorato infonde gusto e benessere ad ogni piatto di Moris, in un’ode alla Mediterraneità. Così ogni piatto di Moris è una storia del Gusto Italiano, il cui unico vero segreto é l’amore per ogni ingrediente.

Si informano i cortesi ospiti che il servizio del Ristorante PanEVO è temporaneamente spostato a The Lounge Bar con la stessa proposta culinaria. Terrazza PanEVO non è temporaneamente disponibile per chiusura stagionale.